Рабочий день Инны АЛЕКСЕЕНКО напоминает игру слаженного оркестра, где вместо инструментов – звон посуды и шипение плит, а вместо партитуры – строго сбалансированное меню. Шеф-повар санатория «Шинник» виртуозно координирует работу большого коллектива, следя за тем, чтобы каждое блюдо было не просто полезным, но и по-домашнему вкусным. А фото на Доске почета «Белшины» – доказательство того, что истинное мастерство всегда имеет «золотой» стандарт качества.

После школы окончила торговое училище, получила профессию повара. Больше десяти лет работала в ресторане. А шинницей стала в 2008 году – по настоянию супруга: Игорь Григорьевич тоже шинник, работает перезарядчиком сборочных станков на ЗКГШ.

Несмотря на богатый кулинарный опыт, в системе питания санатория Инна Алексеенко начинала кухонным рабочим, но буквально через месяц уже стала работать поваром.

– Коллектив оказался дружным, приняли меня тепло, – вспоминает Инна Андреевна. – Не обошлось и без приятной встречи: с тогдашним шеф-поваром Валентиной Владимировной Роскач я была знакома по прежней работе.

11 лет Инна Алексеенко впечатляла гостей санатория своим поварским искусством, и это умение вполне закономерно обернулось повышением: в 2018 году получила назначение на должность шеф-повара.

Как правая рука заведующей, Инна Андреевна должна быть в курсе всех процессов, происходящих в столовой. Рабочий день шефа насыщен заботами… Получить на складе необходимый набор продуктов, передать поварам меню, в котором соблюден строгий баланс белков, жиров и углеводов. Проконтролировать закладку ингредиентов и процесс приготовления блюд, пообщаться с посетителями, которые намереваются заказать банкет, и постоянно быть на связи с коллективом.

А коллектив – 30 человек: повара, кухонные рабочие, мойщики посуды, официанты, бармены. Если кто-то из сотрудников уходит на бюллетень или в отпуск, шеф-повар сама встает к плите. Впрочем, как и заведующая Юлия Утикова.

– Не только в газете, но в нашей работе тоже присутствует творческая жилка, – улыбается Инна Андреевна. – Пару раз в месяц мы вместе с Юлией Витальевной вносим разнообразие в состав меню. Нередко это происходит с учетом пожеланий наших гостей – обычно высказывают их девочкам-официантам, но, бывает, пишут на салфетке и оставляют на столе. Такие новации обсуждаем с главврачом санатория Инной Витальевной Зубович.

К слову, в книге отзывов и предложений санатория работникам столовой написано много теплых благодарственных слов.

– Моя фотография на Доске почета – это наше общее достижение, – заверяет шеф-повар. – С заведующей мы, как говорится, на одной волне. У меня отличные отношения с коллективом столовой. Я всегда могу рассчитывать на поддержку и понимание главного врача.

Первым поздравил муж. Вскоре позвонили и дочери – Анастасия и Екатерина. Трое внуков – Максим, Артем и Эльдар – передали бабушке «обнимашки» и «чмоки».

Портрет Инны Алексеенко на Доске почета – это заслуженное признание, за которым – тысячи приготовленных блюд и, основа успеха, – искренняя любовь к своему делу. А лучшей «приправой» к ее яствам по-прежнему остаются теплота души, признательность отдыхающих и поддержка большой семьи.

Андрей ЮРЕВИЧ
Фото автора