Очень серьезным на вид, но совсем несложным в приготовлении блюдом предлагает украсить летний стол водитель автомобиля УТП «БелшинаТранс» Александр Шевчук. У вас ведь есть чугунный казан? Тогда приступим!
Ингредиенты:
свинина (филе, шея, ребрышки) – 1 кг, картофель – 2 кг, морковь – 2-3 шт., луковицы – 2-3 крупных, чеснок – 3 зубч., растительное масло – 300-400 мл, приправы (желательно с кориандром, зирой, смесью перцев) и соль – по вкусу.
Приготовление:
В разогретый казан наливаем масло. Когда оно закипит, бросаем раздавленный чеснок – он сделает масло ароматным. Через пару минут чеснок обязательно нужно выловить шумовкой, иначе он придаст горечь блюду.
Загружаем в казан очищенную, просушенную картошку (целиком, резать не надо!). Все два кило за раз обжарить не получится – нужно, чтобы клубни полностью погрузились в масло, поэтому – за два раза. Каждую партию обжариваем до золотистой корочки – недолго, буквально 4-5 минут, достаем и кладем в кастрюлю. Посыпаем приправами, солим, закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, чтобы специи как следует распределились.
Тем временем в кипящее масло выкладываем нарезанное мясо и обжариваем до румяности – 5-7 минут, изымаем. Отливаем примерно половину масла и обжариваем нарезанные морковку (брусочками) и лук (кольцами). Эту обжарку уже доставать не надо. Возвращаем в казан картошку, наверх – мясо. Сыплем приправы, солим. Заливаем полтора стакана воды и тушим под крышкой минут 30-40.
Готово! Блюдо должно выглядеть так: в центре – картошка, по кругу – мясо.
Приятного аппетита желаем вам мы и Александр Митрофанович.
Если вы любите готовить и не против поделиться рецептом своего фирменного блюда, дайте нам знать. Контактный телефон: 411-223.
Андрей ЮРЕВИЧ
Фото предоставил Александр ШЕВЧУК
