Последний месяц зимы у многих ассоциируется с ярким праздником – Масленицей. В этом году Масленичная неделя стартует 16 февраля. Один из символов праздника – блин. Он напоминает солнце, которое с каждым днем поднимается все выше, а потому является главным угощением. Мы нашли в Сети несколько популярных рецептов блинов – «Заварные на молоке и кипятке», «Шоколадно-творожные», «Лимонно-маковые» – испекли их, продегустировали и делимся с вами.
Для приготовления «Заварных на молоке и кипятке» блинчиков потребуется по 250 мл молока и кипятка, 3 яйца, по 3 ст. л. растительного масла и сахара, 200 г муки, 0,5 ч. л. соли.
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и муку. Все перемешиваем до однородности. Затем вводим кипяток и растительное масло. Оставляем тесто отдохнуть минут на 15. Приступаем к выпеканию блинов. Делаем это на хорошо разогретой сковороде.
Отмечу, при приготовлении каждого вида блинов количество ингредиентов было уменьшено в три раза, молоко использовалось жирностью 3,2%, вместимость половника, которым разливалось тесто – 53 мл.
Тесто для заварных блинчиков получилось красивым: имело консистенцию жирных сливок, с пузырьками, быстро растекалось по сковороде, образуя тонкий слой. Блинчики легко переворачивались, были упругими, вышло шесть штук. Они получились вкусными, но, по моему мнению, сладковатыми. Если захотите сделать их с несладкой начинкой, просто исключите из рецепта сахар.
Для приготовления «Лимонно-маковых блинов» потребуется 600 мл молока, 300 г муки, 125 г мака, 100 г сахара, лимон, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, 40 г сливочного масла, соль – по вкусу.
Мак залейте кипятком. Яйца взбейте с молоком, добавьте соду, соль, муку, сок и цедру лимона, растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешайте. Мак процедите и соедините с сахаром, добавьте эту смесь в тесто и дайте настояться 20 минут.
Из-за наличия мака тесто получилось густоватым, но хорошо растекалось по сковороде. Если вы не большой любитель мака, можно уменьшить его количество. Вышло 13 блинчиков. Они получились упругими, без проблем переворачивались, вкус лимона хорошо ощущался и придавал пикантность.
«Шоколадно-творожные блины» прекрасно подойдут тем, кто «избегает» мучного. Для приготовления понадобится 300 г творога, 4 яйца, 40 г сахара, по 30 г какао, муки, масла растительного, 1-2 ст. л. молока (если потребуется), щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Взбейте блендером или миксером творог, сахар, соль и яйца. Смешайте в отдельной емкости сухие компоненты – муку, какао, разрыхлитель, а затем добавьте их к яично-творожной смеси. Все перебейте до однородности.
Творог бывает разной влажности. Если тесто получается слишком густым (плохо растекается по сковороде), влейте 1-2 ст. ложки молока. Я именно так и поступила.
Процесс приготовления этих блинов получился самым трудоемким, так как они оказались хрупкими.
Для того, чтобы испечь шоколадно-творожный блинчик, разогрейте сковороду, смажьте ее маслом, в центр влейте половник теста. Чтобы его равномерно распределить, я использовала силиконовую лопатку. Вышло четыре блинчика, они стали прекрасным дополнением к чашечке ароматного чая.
Желаем вам приятного аппетита!
Маргарита ГАЦКО
Фото автора
