Блинчики, в которые завернута различная вкуснятина, многим кажутся блюдом сложным для приготовления. Однако кладовщик складского хозяйства ТСО УТиЛ Татьяна Цыбульская заверяет: пару раз попробуете, и потом все пойдет как по маслу! Важно правильно приготовить сами блины, а с начинками можно экспериментировать.
Ингредиенты для блинов: молоко – 500 мл, мука пшеничная – 150 г, яйца – 2-3 шт., сахар – 3 ст. л., соль – щепотка, масло растительное – 2 ст. л.
Начинка мясная: ветчина или вареная колбаса – 450 г, твердый сыр – 200 г, майонез – 4-5 ст. л.
Начинка сладкая: творог – 300 г, яйца 1-2 шт., сахар – 3-4 ст. л, ваниль – 1-2 г.
Приготовление:
Вбиваем куриные яйца в глубокую емкость, всыпаем сахарный песок и соль. Взбиваем венчиком 1-2 минуты. Но в пышную пену взбивать не нужно, главное – тщательно перемешать желтки и белки. Вливаем молоко и вмешиваем его венчиком во взбитую яичную массу. Аккуратно по частям всыпаем пшеничную муку, но взбивать не нужно, а лишь вмешать так, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и перемешиваем. В таком виде оставляем тесто при комнатной температуре на 15-20 минут, ничем не накрывая. За это время в муке активируется клейковина, благодаря которой блины при жарке не будут рваться. Такой этап обязателен!
Раскаливаем блинную сковороду и смазываем маслом. Вливаем половину половника теста и «округляем». Жарим блин на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны и выкладываем на тарелку. Таким образом готовим и остальные.
Ветчину и сыр натираем на крупной терке, добавляем майонез. Для сладкой начинки все перемешиваем. Заворачиваем массу в блинчики и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита желаем вам мы и Татьяна Анатольевна!
Уважаемые шинники, если вы и ваши коллеги любите готовить и не против поделиться рецептом своего фирменного блюда, дайте нам знать. Контактный телефон: 411-223.
Андрей ЮРЕВИЧ
Фото предоставила Татьяна ЦЫБУЛЬСКАЯ