Стыковщик резиновых и текстильных заготовок автокамерного цеха ЗКГШ Ольга Навицкая уверена: даже такое привычное блюдо, как омлет, может стать кулинарным событием, если приготовление представить в виде серьезного производственного цикла. Здесь важна точность каждой операции – от грамотной подготовки «сырья» до финальной термообработки. В итоге на выходе получается не просто завтрак, а пышное и аппетитное блюдо с идеальной «стыковкой» вкусов.
Ингредиенты для основы: куриное филе – 250-300 г. Для наполнителя: смесь овощей – 300 г, шампиньоны – 200 г. Связующий состав: яйца – 5 шт., молоко – 200 мл. Для аромата: лук (1 шт.), зелень, любимые приправы, соль.
Технологический процесс
Термообработка сырья. Куриное филе, грибы и лук нарезаем и отправляем на сковороду. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, в процессе добавляем соль и специи. Это создаст фундамент вкуса нашего будущего блюда.
Подготовка эмульсии. Приступаем к «заливке»: взбиваем яйца с молоком и щепоткой соли до однородного состояния.
Стыковка компонентов. Берем форму для запекания (у Ольги – диаметром 28 см). Равномерно распределяем в ней овощную смесь и обжаренные продукты. Следим, чтобы «заготовки» легли плотно и красиво.
Герметизация и обжиг. Заливаем продукты яично-молочной массой так, чтобы она заполнила все пустоты. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
Финишная отделка. Готовый омлет должен стать пышным и румяным. Перед подачей на стол обязательно украсьте его свежей зеленью – это добавит блюду яркости и весеннего настроения.
Приятного аппетита желаем вам мы и Ольга Петровна.
Если вы любите готовить, делитесь рецептами с нашими читателями. Для этого свяжитесь с редакцией любым удобным способом – в социальной сети ВК и по телефонам: 411-223, 411-823, 410-623.
Андрей ЮРЕВИЧ
Фото предоставила Ольга НАВИЦКАЯ