Кондитерские изделия с новой начинкой появились недавно в пунктах торговли и общественного питания нашего предприятия. Для этой цели было приобретено специальное оборудование – миксер отечественного производства.
Кондитер Татьяна Дедюля и новый миксер
– С недавнего времени мы сами взбиваем творожный сыр – делаем очень вкусную начинку, – поделилась подробностями новации ее инициатор, начальник УТиОП Елена Бодрикова. – Чтобы все прошло в полном соответствии с технологией, нужен профессиональный миксер. Теперь он у нас есть, мы его опробовали и остались довольны. Благодаря этому в продаже появились слоеное пирожное, эклер, чизкейк и меренговый торт с творожным сыром.
Миксер установлен в кондитерском цехе столовой №1 ЗКГШ. Он компактный, но весьма производительный. Все элементы, контактирующие с продуктами, изготовлены из нержавеющей стали, это обеспечивает гигиеничность и безопасность использования.
Нововведение шинники оценили по достоинству: все новинки раскупаются без остатка. Это объяснимо еще и с позиции пользы. Не секрет, что сейчас в тренде внимательное отношение к питанию: многие отслеживают состав ингредиентов. И творожный крем имеет определенный плюс: в нем много столь необходимого нам белка (12-18 процентов!), а сахара меньше. Он богат кальцием и фосфором, содержит полезные бактерии. Легкая кислинка смягчает излишнюю сладость. Такой крем отлично сочетается с песочным, слоеным, бисквитным и заварным тестом. Словом, десерт для гурманов.
Буфетчик столовой №6 Юлия Кудина с меренговым тортом
– Когда у нас в ассортименте появляются новинки, покупатели это замечают мгновенно, – рассказала буфетчик столовой №6 Юлия Кудина. – Около месяца назад в продажу поступили кондитерские изделия с творожным кремом. Сначала небольшая партия – чтобы проверить спрос. Проверка прошла на отлично – разобрали все и очень быстро. Поэтому объемы заказа пришлось увеличить.
Отметим, что творожный крем никоим образом не вытеснил традиционные начинки, а лишь дополнил и расширил ассортимент изделий. Поэтому все, что шинникам полюбилось ранее, будет доступно и впредь.
Андрей ЮРЕВИЧ
Фото автора